Sancocho dominicano, solo escribir el nombre se me hace la boca agua. Es que me viene rápido a la mente el delicioso sabor, el saber que puedo encontrarme con un trozo de mis carnes favoritas, claro, si hacemos el más clásico de todos, que es justamente el sancocho de siete carnes, que siendo honesta, casi nunca le echamos las 7 carmes que lleva y aún así queda sabroso.
Vamos a conocer lo que es El sancocho dominicano, basicamente es una sopa integrada por carnes, tubérculos, verduras y condimentos que se mezclan para formar un espeso caldo, que luego acompañamos con arroz blanco y aguacate.
Ahora bien, esta exquisita sopa que es un plato muy importante dentro de la gastronomía dominicana, tiene otras variaciones, aunque siempre partiendo de su base, como: sancocho blanco (solo de pollo), sancocho de guandules, de habichuelas, y otros.
Igual que los sancochos de otros países del Caribe, es una sopa espesa con todo tipo de tubérculos, legumbres y carnes disponibles en su nevera.
El conocido sancocho de las 7 carnes suele llevar diversas carnes de ave como el pollo, la conocida Gallina Criolla, Gallina de Guinea, Carne de Cerdo, Carne de Res, en algunos lugares Carne de Chivo y las demás son variaciones de las primeras pero ahumadas o embutidas como las chuletas de cerdo ahumadas, las costillas ahumadas, longaniza de cerdo, etc.
El color se va dando gracias al plátano y la auyama y su espesor a las viandas que suelen ser yuca, yautía (morada, blanca y amarilla, ñame, papa, orégano, cebolla, cilantro, ají, sopita, al que puede agregar sazón de su preferencia.
Todo esto después de sofreír las carnes, queda condimentada el agua y cuando una vez comience a hervir, colocar todo todo en la olla, hasta cocerse. Minutos antes de servir, un toque de limón o naranja agria le vendría espectacular.
Como un toque especial, ya servido y listo para comer, acompañado de arroz blanco y aguacate, recomiendo agregarle cilantro bien picadito. Buen provecho!!